荣华鸡腿

荣华鸡腿

荣华鸡腿的制作材料：主料：鸡腿1000克,土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）20克

　　调料：黄酒15克,盐10克,白砂糖35克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克,番茄酱100克,咖喱5克,葱油75克,香油25克,猪油（炼制）75克

　　荣华鸡腿的特点：色泽美观，鸡腿肥嫩酥烂，具有香，辣，酸，甜，咸等5种滋味。

　　荣华鸡腿的做法：1.将鸡腿用水洗净，斩去鸡爪，放锅里，加水煮开，至血沫排尽捞出，用冷水冲洗。

　　2.将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再放入绍酒，葱结，姜片，用盆子盖住，上笼用旺火蒸1小时左右，至鸡腿酥烂取出，滗出原汤待用，拣去葱结，姜片。

　　3.土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热去皮，放在钢筛里擦成细泥。