消化性溃疡（PU）是发生于胃与十二指肠黏膜的慢性溃疡，其形成与感染、胃蛋白酶、环境、胃酸、遗传、体质、饮食、生活习惯，神经精神等多种因素有关。
其中饮食是最主要的因素，因为胃肠的病灶经常会受到食物和胃酸的刺激。医食同源，合理的饮食不仅可以缓解症状，还可以治愈疾病；不合理的饮食不但会加重病情，而且能增加并发症发生率，甚至导致死亡。做好PU的饮食健康指导，体现了科学饮食的经济性、必要性。
不合理的饮食习惯对PU的影响
1.PU患者忌喝浓茶、咖啡，浓茶、咖啡都能促进胃酸的分泌，并能诱发溃疡或加重患者疼痛发作的次数。另外水温过热也能损伤胃黏膜。
2.PU患者的饮食不可过咸，因为渗透压高的食物能直接损害胃黏膜，引起广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。
3.PU患者不宜多喝牛奶，现在认为牛奶中含大量的蛋白质和钙，特别是高浓度的钙促进胃泌素分泌，而促进胃酸的分泌，喝牛奶后胃酸分泌增加30%，不利于溃疡愈合。因此PU患者不宜多喝牛奶，喝牛奶的量应控制在ML/d。
消化性溃疡伴出血的饮食分期
消化道大出血是消化性溃疡最常见的并发症，占本病发病率的25%左右，如不及时止血，可发生休克等严重后果。随着人们保健意识越来越强，疾病治疗的护理也随之得到人们的重视，相对于一般的护理手段，分期饮食护理的方法可以更好的提高消化性溃疡并出血的治愈率.
1.禁食
此期可使出血面免受食物的直接刺激，抑制胃肠蠕动，减少胃酸分泌，减轻对溃疡面刺激，此期需给病人补充足够的液体及营养物质，维持水、电解质及酸碱平衡，必要时分次输入悬浮红细胞，以补充各种凝血因子达到迅速止血目的，此期适用于严重出血伴恶心呕吐者，可根据病情禁食24—72小时。
2.溃疡I号食
此期可以减少胃的收缩运动，降低胃液酸度，进食温度37—42度，进食范围是牛奶、藕粉等，每餐—毫升，每日6餐，总热量为卡，用于少量出血且无呕吐时，此期仍需给病人补充足够液体和电解质，此期饮食约持续2—3天。
3.溃疡II号食
此期饮食范围为软烂面条、鸡蛋糕、稀米粥、蛋糕等，每餐—毫升，每日6餐，每日热量为0卡左右，并根据病情补充水、电解质，此期饮食适用于出血停止后的患者，约需5—7天。
4.溃疡病III号食
此期饮食以温凉、无刺激、少渣、半流食为原则，进食范围为牛奶、稀米粥、软面、点心、炖鱼等，每日5餐，总热量在2卡左右，适用于出血停止病情较稳定的患者，此期约10—15天。
5.半流质饮食
此期饮食以软而易消化的半流质食物为主，进食范围为稀粥、馒头、面包、碎菜、肉丸、鱼，每日5餐，用于出血停止后恢复阶段的患者，此期为15—20天。
6.普食
进食为质软、易消化、无刺激、富有营养的饮食，每日3餐，进食不宜过烫、过饱，用于消化性溃疡康复期病人。
以上六期应视病人病情及出血情况酌定。
注意
严格控制温度与量，少量出血且无呕吐时应给病人进食温凉食物，同时要控制饮食量，避免胃容积突然增大，而诱发出血。
按溃疡的分期安排饮食，分期饮食是根据病人的病情，饮食成分、数量、进餐次数、总热量按循序渐进的科学方法制定的，可促进机体康复。
另外
PU患者要多吃富含锌的食物。锌是重要的溃疡愈合因子，好转期应多吃丰富的含锌食物，如瘦肉、虾、鱼、苹果等。
PU患者应多吃卷心菜和紫菜。卷心菜中含大量的维生素U，对消化道黏膜细胞起保护作用；卷心菜内含一种硫化物，能提高人体的免疫力。紫菜中维生素U是卷心菜的70倍。因此，病人多吃卷心菜和紫菜均能促进溃疡的愈合。
大蒜能够有效地杀灭胃内幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌是引起PU的主要病因之一。因此PU患者可适量的食用大蒜，但勿过量。
PU恢复期应多吃含纤维素丰富的食物。纤维素能增加食物的黏稠度，直接中和胃酸，并能降低胃内胆酸浓度，且使胃排空加速。纤维素中含一种脂溶性保护因子，而且含大量的营养因子，能防止溃疡的发生和复发。但PU急性发作期，特别有上消化道出血倾向时不应摄入纤维素丰富的食物。
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